Procureur
Procureur is de benaming voor een erg mals stuk vlees uit de hals van een varken. Hetzelfde stuk wordt ook uit runderen gesneden, maar daar heet het anders (halsonderrib).
Een echte slager kan zonder moeite aan een stuk procureur komen, want daar snijdt hij schouderkarbonades van.
Deze tip is afkomstig uit Dekselse Dames
Een echte slager kan zonder moeite aan een stuk procureur komen, want daar snijdt hij schouderkarbonades van.
Deze tip is afkomstig uit Dekselse Dames
